西湖区新增5个！你听说过这些市级非遗代表性项目吗？

近日，杭州市人民政府公布了第七批杭州市非物质文化遗产代表性项目名录，其中，西湖区上榜5项。

第七批杭州市非物质文化遗产 代表性入选项目 （西湖区）
项目类别与名称	分布地区
民间文学： 西溪传说	古荡、留下、蒋村、五常
传统技艺： 上泗土烧制作技艺	长埭村、上城埭村、外桐坞村、回龙社区、何家埠社区及辐射周边、周浦地区、袁浦地区和沿边的钱塘江流域
传统技艺： 西湖石刻技艺	转塘街道一带
传统技艺： 桂花龙井制作技艺	转塘街道、龙坞茶镇、葛衙庄社区、外桐坞村、大清社区、上城埭村
传统技艺： 传统旗袍制作技艺	蒋村街道

下面就跟着小西

走进这些非遗代表性项目

一起感受它们的无限魅力吧！

壹

｜西溪传说

西溪传说，是西溪山水、田园的自然音符；是西溪先民真、善、美的体验、向往和智慧的结晶；也是西溪文化保护者和建设者所发掘的西溪深厚文化宝库的一份“珍宝”。

西溪传说具有独特的西溪地方特色和地理物产特征，具有丰富的思想文化内涵，寄托了西溪先民对美好生活的向往。西溪传说蕴含着讲仁爱、重民本、守诚信、崇正义、尚和合等思想理念，体现了扶正扬善、扶危济困、孝老爱亲等传统美德。

这些千百年来众口相传的传说，不知不觉地影响、丰润着西溪地区人民群众的日常生活、精神文化，衍生出独特的西溪文化、蒋村文化，使西溪人文更立体、更充实。

贰

｜上泗土烧制作技艺

上泗土烧酒，是流行于上泗地区的传统地方白酒。上泗三面环山，一面临靠钱塘江，良好的生态环境为酿酒微生物繁衍生长创造了有利条件。

历史上，这里的百姓多以渔业和水上作业为生，日常生活中常以酒驱寒、去疲、入药。上泗土烧酒与百姓生活紧密相连，其酿制技艺也得以代代相传。

现今第四代传承人张峰鹏，其祖传酿酒技艺，至今已有百年历史。

上泗土烧始终坚守传统酿酒工艺。酿酒桶由圆锥木桶、火炉、锡镇、导酒管等组成，原料以优质甜高粱等纯粮为主，小曲酒麯则以稻谷粉为主，取午潮山山泉水，结合祖传配方酿造。酒体晶莹透明，香气馥郁芬芳，口感醇厚绵甜，余味甘润净爽。

上泗土烧还拥有一套独特、完整、严谨的制作工艺：制曲、选料、浸泡、蒸煮、降温冷却、加曲、培菌、发酵、木桶蒸馏、调酒入窖，每一步都是古老智慧的传承。正因如此，上泗土烧酒被赋予独特的历史意义和价值内涵。

叁

｜西湖石刻技艺

西湖石刻技艺是以杭州特色历史文化积淀为内涵，以西湖区周边山脉特有石材（石灰岩）为原料，利用专业石刻工具进行手工雕刻制作的一项传统技艺。

经千年传承，至今仍然有工匠进行石刻创作，该技艺被大量应用在城市建设、古建筑石部件制作、石质文物修复等领域。

西湖石刻技艺制作的造像具有很高的保护价值。这项技艺不仅在旅游开发、历史传承和艺术及经济发展中有潜在的利用价值，而且在古建筑石作、石质文物修复等方面还将发挥重要作用。

肆

｜桂花龙井制作技艺

桂花龙井茶窨制技艺独特。茶坯以龙坞茶镇所产的上等龙井茶为原料，佐以中秋时节的桂花制作。

制作时，需将桂花先在竹篾里阴干，再按照50公斤茶叶混合7.5公斤鲜花的比例，进行搅拌均匀。随后，用桃花纸包好，放到陶缸里。放置时，先放一层用桃花纸包扎好的石灰包，以一层茶包一层石灰包的顺序平整均匀叠好，进行窨制。温度掌握在70-90度左右，才能将桂花茶里的水分吸干。

间隔4-5个小时后，温度降到60度左右时，进行“通花散热”，把茶包上下翻动一次。等温度下降到30度左右时，要进行二次窨制。十几个小时后打开，将石灰包取出。

桂花与龙井茶通过窨制相互融合，桂花的芳香在水汽的裹挟下缓缓进入茶叶。桂花龙井茶色香俱佳：花黄茶绿、香味持久，既有浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。

近年来，西湖区深入挖掘和保护桂花龙井茶制作技艺，举办桂花龙井文化节和培训班。目前，经营桂花龙井茶的店、企业有500余家，从业人员万余人，产业发展的同时，也传承发展了桂花龙井茶制作技艺。

伍

｜传统旗袍制作技艺

传统旗袍制作技艺以蒋村街道为核心，其产品以杭州市区为辐射源，扩展到全省乃至上海、北京、重庆、深圳、广州等全国各地。

传统旗袍制作的工艺流程主要包括款式构思、量度尺寸、选用面料、划样试样、裁剪上浆、缝制、订扣、缲边、整烫等。

传统旗袍用料考究、做工精细，款式简约舒适，采用绣、滚、镶、钉、缲、嵌、盘等工艺，手工完成，保证传统旗袍制作的高品质。

传统旗袍制作技艺是以师傅带徒弟的形式，代代传承，通过展览展销，不断扩大知名度和社会影响力。

编辑 | 方梓莹
来源丨区文广旅体局 西湖文旅集团